今日の給食の献立は、ごはん、鮭の塩焼き、塩昆布和え、もやしのみそ汁、牛乳でした。塩昆布和えに使われているキャベツは、「大内産冬キャベツ」です。大内産のキャベツを雪が降る前に収穫し、雪が降ってから雪の中に置いておくのだそうです。そうすることで、キャベツが寒さから身を守ろうとして甘みを増し、春のキャベツより甘みがあり、シャキシャキとした歯ごたえのキャベツになります。今日の塩昆布和えでは、特長である甘さや歯ごたえがよく分かりました。なお、大内産冬キャベツは、この後の給食でも使われる日があるそうです。地域で採れる食材のおいしさを味わうことができるのも、給食の楽しさの一つですね。